2025新版GHP上路：食品業者不可不知的衛生管理升級
- 2025.08.04
2025新版GHP上路｜食品業者不可不知的衛生管理升級
隨著食品安全意識提升與國際標準接軌，台灣食藥署署已於2025年6月公告2025年新版《食品良好衛生規範準則》（GHP） 正式實施，成為食品業者強化衛生管理與法規遵循的關鍵轉折點。此次修正不僅涵蓋製造、倉儲、物流、餐飲與外送平台等多元業態，更與 ISO 22000、HACCP 等國際標準深度整合。
GHP是什麼？與ISO 22000、HACCP的關係
- GHP（Good Hygiene Practices）
建立食品安全的基本防線，涵蓋環境衛生、人員管理、製程控管、設施設備與紀錄保存。 - HACCP
以風險導向進行危害分析與關鍵管制點（CCP）管理，是GHP的進階應用。 - ISO 22000
結合GHP與HACCP精神，提供全面性的食品安全管理系統，適用於出口導向或品牌信任度高的企業。
2025年GHP十大修正重點
以下為新版GHP的核心變革，企業應即時盤點現行制度並進行調整：
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修正項目 |
說明 |
| 食品從業人員教育訓練 | 新進人員需接受至少3小時訓練，在職人員每年訓練時數亦需達標 |
| 即食食品調理規範 | 禁止手部接觸金錢後直接處理食品，作業場所需配戴口罩 |
| 食品添加物管理 | 專區儲存、專人管理、專冊登載，並建立重複檢核程序（限量使用者） |
| 設備與器具使用 | 須依產品標示與供應商指示正確使用，並定期校正與紀錄保存 |
| 冷藏/冷凍運輸 | 溫度控制標準明確：冷藏≦7°C，冷凍≦-12°C，並須每日記錄 |
| 外送平台規範 | 外送員需接受衛生訓練，使用密封箱並禁止不當行為（如吸菸） |
| 文件保存年限 | 所有紀錄須保存至少5年，並具備查閱與版本控管機制 |
| 成品檢驗責任 | 業者需對產品檢驗結果負舉證責任，並建立紀錄表單 |
| SOP制度建置 | 建議各項流程建立標準作業程序，並納入食品安全關鍵流程 |
| 產品追溯與召回 | 須具備召回能力並定期進行模擬演練，提升應變效率 |
新版GHP不僅提升衛生管理門檻，也促使企業朝向更系統化、數據化的食品安全管理邁進。
建議企業：
- 整合ISO 22000系統，以文件架構為主體，GHP為補強細節。
- 強化教育訓練與紀錄管理，確保人員素質與法規符合。
- 導入設備校正與溫控紀錄SOP，提升製程透明度與稽查應對力。
- 建立召回與異常應變機制，落實風險管理與顧客信任。
結語
新版GHP的推行不只是法規更新，更是企業邁向食品安全卓越的契機。透過制度升級與標準整合，企業不僅能強化內部管理，也能在市場競爭中展現專業與信賴。
如需協助導入新版GHP或整合ISO 22000系統，歡迎與我們聯繫，我們將提供最適化的解決方案。